ЧЕТВЕРГ, 25 МАЯ 2006

ОКСАНА ТОЛОМЕЛЛИ (ИТАЛИЯ):
.

ИТАЛИЯ КАК ОНА ЕСТЬ. ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
ПРОДОЛЖЕНИЕ ШЕСТОЙ ЧАСТИ
.
.................
.       [Начало] Итальянцы едят хорошо, очень хорошо, при этом возьмите на заметку две вещи. Первая положительная: от макарон не поправляются. Вторая: в Италии толстеют.
      Я, честно говоря, всегда была худая, и набрать вес для меня - всегда была задача маловыполнимая, но в Италии она осуществляется очень просто и незаметно.
      Итальянская кухня известна во всем мире, и она действительно вкусная. Все продукты очень хорошего качества, вода проверяется по 20 раз на день, поэтому воду из-под крана можно пить без проблем. Итальянцы, возможно, не гурманы (как французы), но здесь никто не станет есть, например, макароны с сосиской. Во-первых, макароны должны быть ВСЕГДА с соусом, а сосиска – немецкое блюдо, к тому же переработанное, уж лучше - кусок мяса или курицы.
      Основа итальянской кухни – паста; паста – это все макаронные изделия, которых здесь великое множество, всех цветов, форм и размеров. Паста, согласно закону, должна быть из твердых сортов пшеницы, к тому же итальянцы едят пасту «al dente», то есть недоваренную. За время моих поездок в Италию в течение 10 лет, я так и не привыкла к пасте, сваренной «al dente», для меня это - как будто макароны подержали в горячей воде, они немного размякли и готово – кушать подано. Но на самом деле, в этом весь секрет: недоваренная паста плохо усваивается организмом, поэтому и не откладывается в жир, а служит чем-то наподобие хлеба грубого помола, поэтому от нее и не поправляются. Конечно, приехав в Италию, попробуйте настоящие итальянские макароны, но запомните 3 волшебных слова « pasta cotta bene» = паста сваренная хорошо, которую можно заказать в ресторанах. Как говорит мой муж, ни один повар не испортит блюдо, переварив пасту, потому что нормально сваренная паста для меня - для итальянцев уже не паста, а каша, но Вам принесут макаронные изделия более или менее доваренные, что для нашего желудка уже более перевариваемое. В ресторанах, кстати, ужин состоит всегда: из закусок; первого блюда – это паста или что-то наподобие пельменей; второго блюда – это мясо, рыба, курица; десерта, который никто не запивает чаем; и напоследок - кофе (здесь пьется именно кофе, а не каппучино); и, возможно, крепкий алкогольный напиток для улучшения пищеварения. Супы здесь практически не едят. А если и варят, то на основе бульонных кубиков, наборов  замороженных овощей и... пасты.

      В Италии множество сыров и сортов ветчины, множество видов салата, который я называю салатом, но на самом деле каждый вид имеет свое название. Заготовок итальянские хозяйки не делают, потому что круглый год в магазине свежие овощи и фрукты, - фрукты, в основном, сезонные, то есть осенью Вы не найдете клубнику в магазине, а летом хурму, но при этом выбор сезонных овощей и фруктов очень большой. Из всего, что продается в магазинах, итальянцы  покупают только определенные продукты, например, мой муж никогда в жизни не ел капусты, хотя она всегда есть в продаже. Итальянцы не знают, что делать со свеклой, кстати, они продается всегда вареная в вакуумной упаковке. Огурцы, шоколадные конфеты почти не пользуются спросом.  Едят они и то, что у нас никто бы и не подумал есть, например, цветки кабачков или тыквы.
.
      Приготовить их несложно, это так необычно, что я решила предложить Вам - 
.

Рецепт приготовления цветков кабачков и тыквы . .     Взбейте в миске 2 желтка, потом добавьте немного очень холодной воды (из холодильника) выливая ее очень тонкой струйкой. Добавьте  сразу 4 ложки муки и активно недолго взбивайте массу, не важно, если она получится слишком густая, важно -  перемешивать совсем недолго, таким образом она лучше прилипнет к цветкам. В другую миску высыпьте немного муки, вымойте цветки тыквы или кабачков, обваляйте в муке, затем в яичной массе (чтобы облегчить задачу, можно воспользоваться деревянной палочкой, проткнув ею цветок). Поместите цветок в большое количестве горячего растительного масла и жарьте около трех минут с каждой стороны, затем выложите на бумагу  и посолите.  . .

.       В ходу здесь и конина, она считается самым здоровым мясом, потому что кони едят только свежую траву и, в отличие от свиней, не могут передать болезни человеку. 
      Не в большом ходу здесь ягоды, никто не ходит в лес за черникой, ее выращивают на специальных искусственных плантациях - так же, как и ежевику. В начале марта испанская клубника стоила 4 евро килограмм, а 125 грамм малины или черники стоил 2,50 евро. Летом встречается красная и белая смородина, но не черная, примерно по той же цене. 
      Если вы идете в итальянский лес, Вам позволят унести из него лишь один килограмм грибов. Но в любом магазине Вы найдете в продаже сухие белые грибы. 
      Все продукты очень хорошего качества, и на первом канале центрального телевидения для домохозяек идет передача, посвященная покупкам, целая программа может быть посвящена одному продукту, который рассматривают со всех сторон и  рассказывают, при каких условиях его не стоит покупать, на что надо обращать внимание при покупке. Очень познавательно, особенно для тех продуктов, которых нет в России. 
      Бары и рестораны имеют свою специфику: никто тут не работает круглосуточно, обычно рестораны открыты днем с 12 до 14 часов, а потом уже вечером, часов с 19 и до 24. Перекусить можно в барах, но и здесь горячие блюда подаются в определенное время, в основном, с 12 до 14.
      Оказавшись в Италии, помните, что есть Вам надо не тогда, когда Вы хотите, а когда открыты предприятия общепита!
.
     Каждый регион Италии гордится своей кухней, и помимо общих блюд, каждая область накроет для Вас большой стол с блюдами только своего региона. Каждый регион настолько хочет отличаться от другого, что и хлеб у каждого свой. Черного хлеба здесь нет, только белый, причем очень часто - сухой.
.

	........
Типичный хлеб Болоньи:  маленькие булочки		Хлеб Феррары (с твердой коркой): похож на распростертого человека - с туловищем,  руками и ногами, но без головы

.

	........
Типичный хлеб Милана -  "Michetta"		Michetta (Хлеб Сардинии) представляет собой тонкие хрустящие лепешки

.

	......
Хлеб Пьемонта		По виду и по вкусу наши сушки: хлеб Пульи

.     Итальянцы, будучи производителями вина, знают в нем толк; не могу сказать, что они пьют много, по-крайней мере, я никогда не видела пьяных на улице, крепкие алькогольные напитки не в ходу, в основном - красное вино; дома у каждого есть небольшая полка для бутылок, где хранится небольшой запас. 
.
.     Эту полочку я сфотографировала в доме сестры мужа (ей 32 года), живущей вместе со своим молодым человеком, помимо этого в ее доме обнаружилось еще 10 бутылок вина, а они считаются почти не пьющими...

Фотографии - с сайта www.pianetapane.it и журнала "C’e’ PAM Sorprese di primavera"

ПРОДОЛЖЕНИЕ: Италия как она есть [Водительские права]

АВТОР: ОКСАНА ТОЛОМЕЛЛИ (ИТАЛИЯ)
ИСТОЧНИК: newwoman.ru

   Написать автору

Отклики присылайте на адрес редакции

Опубликовано в женском журнале "WWWoman" - http://www.newwoman.ru  25 МАЯ 2006

ИНФОРМАЦИЯ ПО СТРАНАМ

ЗАМУЖ ЗА РУБЕЖ

РУССКИЕ В ИТАЛИИ, ЖИЗНЬ В ИТАЛИИ, ЗАМУЖ В ИТАЛИЮ

Публикации Оксаны Толомелли:
Италия как она есть. География
Италия как она есть. Южная Италия
Италия как она есть. Климат и одежда
Италия как она есть. Домашний очаг
Италия как она есть. Работа, Кредиты
Италия как она есть. Итальянская кухня
Италия как она есть [Водительские права]
Рождество в Италии
Новый год в Италии
Итальянские мелочи
Что такое хорошо и что такое плохо по-челентановски
Как легализовать свой диплом перед выездом в другую страну. Ответ на письмо "Надежда: Вопрос к женщинам, уехавшим в США"
Советы девушкам, самостоятельно ищущим мужчин в Интернете. Ответ на письмо "Любовь: Одна из моих клиенток познакомилась через мое агентство с мужчиной из Греции"
Ответ на письмо "Аня из Одессы: Подскажите, как сказать маме, что я собираюсь замуж за иранца"
Ответ на письмо: "Светлана Кондратьевна. Владивосток. Россия: Ответ на письмо Джейн (Канада): Мысли о письмах Алексея из США и об откликах на эти письма"

---

ЖЕНСКИЙ КЛУБ

СЛУЖБА ДОВЕРИЯ

ГОРОСКОП НА НЕДЕЛЮ

на главную

---

ДАЛЕЕ

---

Замуж за иностранца: Почему женщины покидают Родину

НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ЖУРНАЛА